Chi tiết sản phẩm
-
Bột pectin 50gr
- Mã sản phẩm: NL0151825
-
Giá: 45,000 đ / Gói
- - Thành phần: 100% bột pectin
- Trọng lượng: 50g
- Xuất xứ: Đức
- Thông tin sản phẩm
- Bình luận
Công dụng của bột pectin
Trong ngành công nghệ thực phẩm, pectin được coi là chất phụ gia an toàn nhất bởi được chiết xuất từ trái cây, rau củ chứ không phải hóa chất.
Pectin ngoài ứng dụng để làm mứt đông thì có thể dùng để làm kẹo dẻo. Tuy nhiên, để làm được kẹo dẻo, lượng pectin sử dụng trong hỗn hợp khá chặt chẽ. Nếu cho ít lượng pectin thì sẽ chỉ thành mứt đông (như bài trước), nếu cho nhiều hơn thì kẹo sẽ bị đông cứng lại. Hàm lượng pectin dùng để sản xuất kẹo dẻo là 1 -2% so với sản phầm. So sánh với hàm lượng pectin dùng trong làm mứt và mứt đông thường trong khoảng từ 0,1% – 0,4%.
Thông tin chi tiết:
- Thành phần: 100% bột pectin
- Trọng lượng: 50g
- Xuất xứ: Đức
Cách làm kẹo dẻo chanh leo từ bột pectin
Nguyên liệu
Nước cốt chanh leo : 100g (khoảng 4 quả chanh leo)
Đường: 100g
Nước cốt của nửa quả chanh (để tăng độ chua cho kẹo)
10g bột pectin để tạo đông
Một chút dầu ăn
Cách làm
- Hòa tan nước cốt chanh leo, nước cốt chanh và đường trong một chiếc nồi nhỏ, hòa tan rồi bắc lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi tan hết đường
- Cho bột pectin vào cùng, khuấy cho tan (Bạn nào cẩn thận sợ vón thì có thể hòa pectin với 1 chút nước rồi mới đổ vào hỗn hợp)
- Vặn bếp thật nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10p và thấy hỗn hợp sánh đặc lại.
- Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn.
- Đổ hỗn hợp chanh leo vào khuôn. Để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 24h cho hỗn hợp đông cứng lại. Sau đó, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ, có thể rắc chút đường hạt bao quanh làm áo cho kẹo dẻo. Bảo quản trong lọ kín.
